【きゅうり】
| きゅうりの味噌汁 |
| 〔材料〕成長しすぎたきゅうり１本、油揚げ１枚（その他、具はお好みで） 味噌 適量 １、成長しすぎたきゅうりは、皮をむき、種をとり、食べやすい大きさに 切る。油揚げも食べやすい大きさに切る。 ２．きゅうりが柔らかくなってきたら、味噌を入れ、最後に油揚げをいれる。 |
| きゅうりとわかめの酢の物 |
| 〔材料〕きゅうり１本、わかめ適量、酢、砂糖 適量、 １、きゅうりはごく薄い小口切り、わかめは水で戻す。 ２、甘酢を作ってあえる。 |
【たまねぎ】
| かき揚げ |
| 〔材料〕たまねぎ１個、にんじん少々、揚げ油、小麦粉 適量、卵１個 １、たまねぎは半分に切ったあと、巻きに垂直に切る（半円が出来る感じ） ２．にんじんは細切りにする。 ３．小麦粉を卵と水で溶き、材料にからめて適量づつ揚げる。 （大きめにスプーンか、しゃもじに一個分乗せて、流し込むとスムーズ） |
| たまねぎとトマトのマリネ |
| 〔材料〕たまねぎ１個、トマト１個、酢、砂糖、塩 適量 １、たまねぎは薄くスライスして水にさらす。 ２、トマトも小さく切り、できれば種を取る。 （種はあっても問題はありません） ３、マリネ液を作り、材料を混ぜて冷蔵庫で冷やす。 |
【トマト】
| トマトといかのマリネ |
| 〔材料〕トマト１個、いかの胴１杯、きゅうり１本、片栗粉適量 酢、砂糖、塩 適量、揚げ湯 適量 １、いかは、一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げておく。 ２．トマト、きゅうりは食べやすい大きさに切っておく。 ３、いかが冷めたら、マリネ液に材料をすべて入れ、冷蔵庫で冷やす。 ※これは、おかずとしても美味しいですが、おつまみにも最適です♪ |
| トマトカップサラダ |
| 〔材料〕トマト２個、じゃがいも１個、卵１個、きゅうり少々、 マヨネーズ適量 １、じゃがいもはゆでてつぶしておく。 ２．卵はゆでて細かく切っておく。 ３、トマトは中をくりぬき、食べやすい大きさにして、できれば 種を取っておく。きゅうりも小さく切っておく。 ４、じゃがいもとたまごが冷めたら、きゅうりとトマトも加え、 マヨネーズであえ、それをくりぬいた所に詰める。 ※見た目がカラフルなので、食欲をそそります♪ |
【なす】
| なすカレー |
| 〔材料〕なす、にんじん、豚肉、その他、ある野菜は何でも。 １、なすは切ってあくを抜く。 ２．にんじんも食べやすく切る。 ３、豚肉も一口大に切る。 その他、じゃがいも、たまねぎもあれば切っておく。 ４、肉と野菜を炒め、なじんだら水を入れて煮込む。 ※なすは色が濃いので見た目が悪くなりがちだが、カレーなら気にならない。 |
| なすのけんちん |
| 〔材料〕なす適量、ピーマン1個、めんつゆ、砂糖少々 １、なすは薄く切ってあくを抜く。 ２．ピーマンは細切りにする。 ３、なす、ピーマンを炒め、しんなりしてきたらめんつゆと砂糖で 味をつけて、少し煮込む。 ※味噌味にしてもＧＯＯ！ |
| なすの素揚げ |
| 〔材料〕なす適量、揚げ油適量、味噌、みりん
１、なすは半分に切って格子の切れ目を入れ、あくを抜く。 ２．水をキッチンペーパーで拭き取り、揚げる。 ３、味噌をみりんで溶き、濃すぎたら水で調整して味噌だれを作る。 ４、揚げたなすに、味噌だれをかける。 ※色が鮮やかなので美味しそう♪ |
| なすの味噌汁 |
| 〔材料〕なす適量、じゃがいも1個、油揚げ1枚、味噌
１、なすは小さく切ってあくを抜く。 ２．じゃがいもも薄切りにする。 ３、じゃがいもが煮えて来たらなすを入れ、味噌で味を調える。 ４、最後に油揚げを入れる。 ※夏の定番です♪ |
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